- Programme / Description
Vivez une expérience unique dans les prés au-dessus de Montreux avec une initiation à la découverte des plantes sauvages comestibles de nos alpages.
En compagnie du chef de cuisine des Sapins, spécialisé dans la cuisine aux plantes, vous créerez un herbier avec des recettes de cuisine et vous apprendrez l’utilisation des plantes en cuisine.
L’initiation se terminera par une dégustation de mets à base de plantes préparés par le chef de cuisine et par la création d’une tapenade que vous aurez cuisinée vous-même.
L’activité dure environ 3 heures
De 1 à 10 personnes maximum
Dès 25 mai à fin octobre 2009
Lundis et mardis après-midi de 14h30 à 17h30, sur réservation
Autres jours sur demande
Réception de l’hôtel
Le tarif horaire forfaitaire : CHF 50.-(1 à 10 personnes), donc CHF 150.- pour 3 heures
F/E/D/Polonais
- Adresse réservation et information
Hôtel Les Sapins
Attn. de Mme Mazur
Route des Monts 103
CH-1807 BLONAY
Tel. 021.943.13.95
Fax 021.943.71.19
079.874.49.48
www.les-sapins.ch
info@les-sapins.ch
Terrine aux plantes sauvages (ortie, berce, bistorte, oseille et chénopode Bon Henri) avec pesto d’ail des ours au vinaigre balsamique et bourgeons floraux d’ail des ours.
De mai à fin septembre, organisation de promenades dans les champs autour de Lally, les lundis et mardis après-midis, de 14.30 à 17.30 avec Agnès Mazur qui vous fera découvrir les plantes sauvages qu’elle utilise en cuisine, comment les conserver, et vous donnera volontiers ses recettes avec ses « trucs et astuces ».
Sa passion première étant la cuisine, et l’utilisation de plantes sauvages goûteuses, ces plantes « oubliées » et qui méritent vraiment que l’on s’y intéresse !
Parmi celles-ci :
L’oseille sauvage, la berce, la bistorte, l’épinard sauvage, la pimprenelle, le lierre terrestre, l’ortie, le pissenlit, l’ail ders ours, l’aspérule odorante, la Reine des prés, l’achillée millefeuille, la consoude, le bourgeon de sapins et bien d’autres.
Quelques-unes de nos spécialités :
La souris d’agneau confite dans un sirop maison aux bourgeons de sapins
L’entrecôte de nos Monts et son beurre maison à l’ail des ours
Les bourgeons floraux d’ail des ours en condiment au vinaigre
La tapenade des Sapins
La terrine aux plantes sauvages
La salade avec du sérac d'alpage mariné avec du pesto d'ail des ours
La soupe de bistorte, berce, orties et épinards sauvages
Le velouté aux herbes aromatiques du jardin
Le parfait glacé maison au sirop de bourgeons de sapins
La gelée de fleurs de pissenlits
Et la liqueur maison aux bourgeons de Sapins....................................
| 
